Vinificação
As uvas de Touriga Nacional, Syrah e Alicante B. foram colhidas manualmente para caixas de 15 Kg, no inicio de Setembro. Ao entrarem na adega as uvas são colocadas em Camara de Frio a 7oC, onde irão baixar a temperatura, com o objectivo de preservar a frescura e os aromas e também para facilitar o controle de temperatura durante a vinificação. Após 24 horas as uvas são colocadas em tapete de escolha para a realização da selecção de cachos e bagos. De seguida realiza-se o desengace e esmagamento encaminhando as uvas para Lagares, dando inicio á maceração pré-fermentativa durante 48 horas, após a qual dá-se a fermentação a temperatura controlada de 23oC, de forma a preservar toda a elegância aromática, realizando pisa duas vezes ao dia e delestage diária. Após fermentação seguiu-se uma maceração pós-fermentativa de 90 dias (Cuvaison). Segue-se estagio em Barricas de 500L de 1 e 2 utilização por um periodo de 16 meses. O vinho após engarrafado, estagia durante 6 meses antes de ser colocado no mercado.
Harmonização
Cabrito ou borrego assados ou estufados, bochechas de porco, pratos elaborados de caça.