
Vinificação
Colheita manual, prensagem direta, seguida de três a quatro dias de estabilização a frio, permitindo que os aromas se estabeleçam antes da trasfega. A fermentação alcoólica é realizada em cubas sob baixas temperaturas, sem fermentação malolática, para preservar um bom nível de acidez. 90% do vinho amadurece em tanques de aço inoxidável e 10% em barricas novas.
Harmonização
Ostras, peixe cru, frango com molho cítrico ou pratos vegetarianos.

